|
|
Bouef A La Flamande, Vlaamse Karbonaden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600-700 gr. mager runderlappen, 1 1/2 eetl. bloem, peper, 100 gr. boter, 1 grote ui in ringen, 4 dl. donker bier (of kriek voor de kriekfan), 2 takjes peterselie, 2 takjes bladselderij, 2 takjes verse tijm, laurierblad, scheutje rode wijnazijn, tikkeltje suiker, 1 sneetje bruin brood (zonder korstje), mosterd. Voor de variatie kan ook appelstroop i.p.v. suiker gebruikt worden of peperkoek i.p.v. bruin brood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in blokjes snijden. Bloem met wat peper en zout vermengen en het vlees erdoor wentelen. Boter verhitten en de ui fruiten. Ui met schuimspaan uit de pan halen en het vrees aan alle kanten bruin bakken. De ui weer toevoegen en het geheel goed mengen. Het bier erbij gieten en al roerend aan de kook brengen. Dan peterselie, bladselderij, tijm, laurier, azijn en suiker (of appelstroop) toevoegen. Brood of peperkoek met mosterd besmeren, in blokjes snijden en bij het vlees doen. Deksel op de pan, vuur laag en gaar stoven.
|
|
|